Pero hay un elemento que se asocia directamente a la calidez de sus tierras tropicales y a su naturaleza desbordante, el café. Es posible que hayan escuchado muchas veces antes que este país cuenta con el mejor café del mundo, pero, ¿a qué se debe esta afirmación?

Con la especialización y con el avance de las técnicas para preparar café y para cultivarlo, los expertos en esta área de producción han logrado identificar cuáles son las cualidades que vuelven mejores a unos granos que otros. Así como también han descubierto nuevas maneras de obtener granos de mayor calidad al brindarles cuidados específicos. 

Fue así que se llegó a la conclusión de que Colombia cuenta con uno de los mejores cafés en el mundo. Y la calidad de sus granos supera en gran medida a los de otras regiones circunvecinas, así como de muchos de sus competidores directos en este rubro. Por lo que los productores colombianos de café son capaces de obtener productos de excelente calidad y por un muy bajo costo. 

Si les interesa este aspecto y, a su vez, quieren saber cómo se prepara un café de calidad, le recomendamos que tomen cursos de barismo. Sólo de esta manera es posible adquirir las habilidades necesarias para conseguir resultados de primera calidad y para poder comprender mejor de qué manera funciona este mercado. Aquí podrán encontrar más información al respecto. 

Cómo se determina la calidad de un buen café

Existen algunos factores fundamentales que pueden determinar la calidad de un buen café y de los granos. Aunque también influye mucho el proceso de preparación, ya que se puede contar con los mejores granos del mundo, pero, si no se preparan bien, el resultado será mediocre. Algunos de los principales elementos, son los siguientes: 

1. Tamaño de los granos: los granos más grandes son los de mejor calidad, mientras que los granos más pequeños, con agujeros o rotos son utilizados para realizar cafés solubles o para obtener otros productos
2. Pureza del café: este factor se usa para determinar los cafés que ya vienen molidos (si compran los granos y los muelen ustedes, no tiene ningún sentido). La prueba consiste en determinar la solubilidad del producto en agua. Si se disuelve completamente, es un café con demasiada azúcar o con productos agregados. 
3. Tipo o especie de grano: existen muchas variedades de café, pero hay dos que se destacan principalmente. Por una parte, se encuentra la variedad arábica, que es de excelente calidad. Y, por otra parte, se encuentra la variedad robusta, que es más resistente contra plagas, pero es de menor calidad. 
4. Cuerpo de los granos: si son granos lisos, rugosos, delgados, gruesos, etc., sus características variarán. Esto depende en gran medida del producto que se quiera obtener. Los granos gruesos y rugosos son para infusiones más fuertes. 
5. Acidez: este factor determinará la intensidad del producto final, mientras más acidez posea el café, mejor será su calidad. 
6. Fragancia: las variedades de café que se plantan en Colombia derivan de la arábica, por lo que cuentan con una fragancia más fina, agradable y suave. 
7. Manera en la que se tuestan los granos: al tostarse más, la infusión del café podrá liberar un mayor aroma y sabor, así como también una mejor intensidad y un color más oscuro. Al tostarse hasta un punto medio, se puede conseguir una mayor dulzura y acidez. 

Como ya lo mencionamos, en los cursos de barismo se enseñan todos estos elementos y, asimismo, se forman profesionales capaces de reconocer los productos de calidad y de trabajar con ellos. De manera que sabrán en todo momento lo que están haciendo. 

Es por esta razón que, para no estropear los granos de calidad y para obtener el mejor resultado posible de una infusión, es indispensable realizar estos cursos de barismo con profesionales. 

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Por qué Colombia tiene los mejores cafés específicamente

En Colombia en particular se cuenta con excelentes condiciones climáticas para que las plantas de café crezcan. Además, al haber zonas volcánicas y una gran diversidad geográfica, se cuenta también con una gran abundancia de nutrientes en el suelo. Las plantas, al absorber estos nutrientes, consiguen también crecer con mejores características en su cuerpo y en su tamaño. 

Sin embargo, aparte de los factores climáticos y del suelo, también hay un gran factor cultural. Al haber una técnica de producción de café refinada a lo largo de generaciones de agricultores y de productores, se pudieron obtener híbridos y especies autóctonas que son superiores a otras. Estas técnicas se pueden aprender, por ejemplo, en los cursos de cocina tradicionales de Colombia. 

La cocina colombiana le da una gran importancia al café y a las infusiones derivadas de este grano. Así como también a los licores, postres y comidas que pueden prepararse con café. Por lo que no se trata solamente de una bebida, sino que es toda una tradición ancestral. 

Cuáles son las particularidades de la cocina colombiana

La cocina colombiana supo aprovechar la abundancia de recursos con los que cuenta esta región y produjo, de esta manera, muchos platos y postres únicos en el mundo. Algunas de las recetas más importantes o más atractivas que se pueden encontrar son las siguientes: 

• Crema de café colombiana: semejante a una mousse, esta crema es un excelente postre para acompañar otros platos más sustanciosos.
• Café al cacao: no se trata de un capuccino ni de variantes parecidas. Es una bebida completamente distinta en la que se mezclan estas dos esencias con armonía.
• Cóctel de café: ideal como aperitivo o como un trago para acompañar a postres dulces, la intensidad de este cóctel resalta notablemente el sabor del café.
• Café con jengibre: es probable que no hubieran imaginado nunca que dos sabores tan disímiles podrían ir juntos en una bebida, pero es posible conseguir una armonía exquisita entre los dos. 

Además, hay muchas otras recetas particulares que sólo se pueden aprender al estudiar cocina o al aprender las técnicas de elaboración de la mano de un experto. Por lo que resulta mucho más práctico y útil buscar estos medios de aprendizaje y comenzar a estudiar para lograr un nivel de desarrollo profesional en el campo. 

Cuáles son otros beneficios de tomar café

Con respecto a las ventajas y los beneficios que implica tomar esta infusión, en primer lugar, y sin dudas, se encuentra su efecto estimulante para el cerebro. De manera que se puede trabajar durante horas y horas sin sentir el sueño al tomar algunas tazas de café. 

Aunque, asimismo, hay otros beneficios que, por lo general, no se conocen tan bien e implican incluso la prolongación de la vida y la mejora de la calidad de vida. Esto se descubrió en un estudio de las universidades colombianas, en el que se determinó que algunas personas que consumían entre 3 y 4 tazas de café por día redujeron la mortalidad por causas coronarias. 

Por lo tanto, en conclusión, se puede considerar al café como una bebida milagrosa que ofrece, aparte de su excelente sabor, muchos beneficios a la salud. De manera que, para obtener todos estos beneficios y para lograr reconocer los productos de calidad, resulta indispensable tomar cursos de barismo y de cocina.