La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), anunció que para el próximo año incrementarán los precios de venta, ya que "el aumento constante en los precios de los alimentos se traduce para los restaurantes en mayores costos en operación, que al momento van en un 40 % aproximadamente", indicó el presidente de Acodres, Guillermo Gómez París.

Del mismo modo, sostuvo que la dificultad que tiene la industria gastronómica se debe a que no se pueden incrementar los precios al público de la misma forma en que aumentan los costos del sector, teniendo en cuenta que el mercado es muy sensible y las alzas conllevan a que el cliente deje de consumir cualquier producto. 

También se refirió a la reanudación de impuestos en 2022 y precisó que "adicional a esta inflación, a estos mayores costos, a partir del primer de enero de 2022 tenemos que volver a implementar el impuesto nacional al consumo (impoconsumo) y el IVA en establecimientos gastronómicos franquiciados y no franquiciados", lo que afectará directamente a los establecimientos comerciales.  

Con base a ello, mencionó que al reanudarse estos tributos es necesario realizar un reajuste a los precios de venta al público que están estimados entre el 15% y el 27%, porcentajes que afectarán las ventas y que muy seguramente acarreará una nueva crisis.  

Así mismo, es de anotar que el aumento en los precios de los alimentos se ha dado debido de la crisis de logística mundial, además de la alta demanda que se ha presentado por la reactivación económica.  

Igualmente, desde hace tiempo atrás expertos y analistas, han pronosticado que escasearán algunos productos y la crisis puede ir hasta mediados del 2022.