En un destacado logro para la culinaria colombiana, la lechona ha sido coronada como el mejor plato de carne del mundo, según el prestigioso listado de Taste Atlas. Este reconocimiento, basado en las opiniones de votantes de todo el mundo, posiciona a la lechona por encima de renombrados platos cárnicos como la picanha brasileña y el bife chorizo argentino.

La lechona, símbolo culinario tolimense, se describe como un festín consistente en un cerdo entero asado y relleno de cebollas, guisantes, papas, hierbas frescas y diversas especias. Su preparación, que implica largas horas de cocción para lograr una carne tierna y suculenta, es tradicionalmente reservada para festividades, generando hasta 100 raciones por lechona.

Taste Atlas elogia la lechona colombiana, destacando su disponibilidad en distintos restaurantes de varias ciudades del país. Acompañada de una imagen de una ‘lechona gigante’, la reseña enfatiza la popularidad y accesibilidad de este plato típico.

En la clasificación global, la lechona lidera la lista, dejando atrás a la picanha brasileña, el dongpo pork chino, el shashlik ruso y el pappardelle con ragù di cinghiale italiano. Este triunfo consolida a la lechona como un tesoro culinario colombiano reconocido a nivel internacional.